在标准的“争上游”游戏中，开局的第一回合，通常是由持有特定一张牌的玩家首先出牌。

这张特定的牌最常见的是 黑桃3。

详细规则说明：

1. 首盘游戏（开局）：

* 游戏开始发牌后，所有玩家检查自己的手牌。

* 谁的手中有“黑桃3”这张牌，就由他首先出牌。

* 这是一种非常普遍和传统的规则，目的是为了有一个明确、公平的开始。

2. 后续的游戏（非首盘）：

* 在上一盘游戏中 “上游”（第一个走完所有牌）的玩家，在下一盘游戏中获得首发牌权。

* 上一盘的 “下游”（最后一个走完牌的人）需要在下一盘开始时，将自己手中最大的一张牌（通常是单张，如大王或2）进贡给“上游”玩家，而“上游”玩家则还一张自己不需要的牌给他。

3. 可能的变种/简化规则：

* 在一些非正式场合或为了简化，也可能采用其他方式决定首出玩家，例如：

* 随机指定： 大家随便抽一张牌比大小，点数最小或最大的先出。

* 顺时针轮流： 约定好从左家或右家开始，大家轮流在每盘游戏先出牌。

* 拿到红桃3或梅花3的先出。 （原理相同，相同，只是换了张牌）

对于你的问题“争上游扑克牌谁先出牌”最直接和标准的答案是：

> 第一局由持有【黑桃3】的玩家先出牌。之后的局数则由上一局的【上游】（赢家）先出牌。

希望这个解释能帮到你！